Côtes du Roussillon

  

Elaboration :
   « Mas Cristine blanc » (20 hl / ha) est le fruit de l’assemblage des meilleurs lots sélectionnés à l’issue de la        vinification. Il se compose ainsi : 50 % Marsanne et Roussanne 40 % Grenache gris 5 % Macabeu 5 % Carignan blanc.

Nez :
 Nez généreux car expressif et net fait de notes vanillées et fruitées telles la pêche jaune, l’abricot sec. A l’aération, ces notes aromatiques se complexifient par des nuances empyreumatiques telles la noisette, les amandes grillées et d’autre part, par de la minéralité telle le silex, la pierre à fusil et enfin par un léger côté « nature » : arbousier, garrigue.

Bouche :
Attaque franche, ample. Beaucoup de volume et de gras en bouche. Finale relativement droite sur la persistance de notes minérales (silex…) offrant une belle sensation de fraîcheur. «Le côté généreux et frais de ce vin lui permet d’être servi tout d’abord dés l’apéritif (tapas de poisson, anchois…) et d’être conservé au cours du repas (poissons grillés : pavé de saumon, rougets ou encore huîtres chaudes ou bien sur des volailles telles le chapon,  la pintade)».

 

Elaboration :
Les vendanges commencent pour le Domaine dès qu'il recherche à définir le potentiel et la maturité des baies qui permettront d’élaborer « Mas Cristine rouge ». Ainsi, courant août, ils dégustent pellicules et pépins sources respectives de couleur et de structure. Ils définissent alors dans les parcelles des zones en fonction de leur avance et ne passons ramasser uniquement si le sentiment est d’être parvenu à « la Maturité ». L’assemblage de « Mas Cristine rouge » (18 hl/ ha) est constitué de : 40% Syrah 60 % grenache noir.

Les consignes de soin pour le tri, le transport et l’encuvage sont également draconiennes. Au chai, la vendange est égrappée et triée à nouveau. Durant les macérations, ils cherchent à être les plus doux possible avec le marc car il constitue encore à ce stade leur matière première. Ainsi, l’extraction se fait uniquement par remontages et sous azote pour éviter toute oxydation fusse minime. L’élevage d’une durée de 10 mois se déroule pour moitié sous bois dans des barriques d’un et deux vins. 





Elaboration :
La méthode est différente mais la philosophie est la même pour « Mas Cristine Muscat ». Les grappes de muscat petits grains (15 hl /ha)  ne sont ramassées que lorsqu’elles sont « dorées » signe pour nous d’une maturité très intéressante.
Le mutage (adjonction d’alcool pure) intervient après un début de vinification comparable à celui de « Mas Cristine blanc ». Nous l’opérons selon les cas au deux tiers de la fermentation alcoolique en fonction  des équilibres en bouche et de l’expression aromatique et de la richesse naturelle du futur vin. L’intégralité des lies sont ensuite séparées du vin. Un élevage court un cuves inox permet d’attendre  que le vin « en place » ! 

Nez :
Expression franche et nette d’un muscat sain et mur. L’aromatique bien que typée « muscat » (notes exotiques : litchi, pêche blanche, mangue et notes florales) est nuancée par des notes anisées et réglissées. La sensation de fraîcheur et de finesse donne un côté aérien et très féminin à ce vin

Bouche :
L’attaque est souple et veloutée. Nous retrouvons les caractères aromatiques du nez bien que plus nuancés vers la réglisse et la minéralité. La bouche est  ample et charnue en évitant toute lourdeur et la persistance permet d’apprécier longtemps ses arômes.